1、准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。

2、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉。

3、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。

4、酸菜洗净切小片，并挤去水分。

5、青蒜、香芹斜切成小段。

6、蒜头切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。

7、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。

8、锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起。

9、锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。

10、接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了。

11、倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅。