1、首先羊排不是越厚越好，一般不要超过3cm，后面烧烤的时候有更多操作余地。

2、每块羊排几乎都有一定的肥肉，口味丰富的脂肪受热软化之后才是让羊肉如此好吃的原因。但肥肉太多的话，就会难嚼。因此建议去掉边缘的多余肥肉，剩下的肥肉保留。

3、厚块的羊排如果在高热区直接烤的话，即使外部烤焦，里面也熟不了。为了避免这种情况，推荐烧烤炉双区域设置，也就是烧烤炉一半有火，一半没有。然后先在没火的一半用柔和的热量来加热羊排，烤到快熟，然后在有火的一半完成。