大家都知道黑枸杞的营养价值很高吧，那大家有没有发现黑枸杞一泡就掉色，那么黑枸杞为什么会变色?黑枸杞为什么一泡掉色?

黑枸杞泡水变色正常吗

黑枸杞泡水变色是正常的反应，所以是黑枸杞变色是还可以吃的。

花青素对酸碱性特别敏感，所以用不同性质的水泡黑枸杞，呈现的颜色也不一样。在偏酸性的水质中泡，颜色偏紫；在偏碱性的水质中泡，颜色偏蓝。这个是没有什么关系的，可以正常饮用。

黑枸杞为什么会变色

黑枸杞中含有丰富营养物质，特别是花青素的含量很高，而花青素是一种水溶性色素，易溶于水，所以黑枸杞一泡水就变色了。

怎么吃黑枸杞比较好

1、直接嚼服

将洗净的黑枸杞放入锅中蒸几分钟或者用微波炉加热几秒，每天早晚直接食用就行了。

2、煮粥或蒸米饭

在煮粥或蒸米饭时，待水开后，将洗净的枸杞放入，煮熟后即可食用，色香味俱全。

3、泡水、泡酒

将洗净的黑枸杞放入杯中，用温水浸泡几分钟后即可当茶饮用了；枸杞浸泡于黄酒或白酒内，七天后就可以当酒喝了。

4、煲汤、炖肉

在煲汤、炖肉的时候加入适量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食疗食补的作用。