1、第一种、把辣椒叶采摘好，用清水洗干净。拿筛子晾干水分。热锅，烧油，然后把晾干水分的辣椒叶放进去。记住油不要太热，不然会把辣椒叶烫太熟了。烫一下辣椒叶，捞起来拿盘子装好。倒入预先调制好的蒜末酱油。可即食。

2、第二种，还是把辣椒叶采摘好，用清水洗干净。拿筛子晾干水分。然后把辣椒叶放在一个盘子里，加入适量食盐，用手或者筷子把食盐和辣椒叶搅拌均匀，先腌一下辣椒叶。待辣椒叶软了，加入蒜末，适量的酱油。再次搅拌。静待几分钟，然后装入预先准备好的罐子。密封好，过一两天就能吃了。