1、需选取嫩的新鲜的小菠菜，这样拌出来口感味道相对要好。

2、将小菠菜摘、洗干净。

3、锅中加水，烧沸，放入干净的菠菜，至菠菜变软，关火。

4、将焯过水的菠菜捞出，加入凉开水或者纯净水。目的一是过凉，二是保持嫩绿的颜色。

5、将粉丝冲洗后，放入盆中，加开水烫。

6、在烫粉丝的过程中，剥好大蒜，放点细盐，捣成蒜泥，再加入酱油醋调成汁液备用。

7、将处理好的菠菜攥干水分，放到砧板上，用菜刀横、竖分别截几下，装到菜盘里。

8、这时候，粉丝也已经烫软了，捞出来，放到切好的菠菜上面。

9、倒入调好的蒜汁、麻汁、香油等。

10、将所有食材充分搅拌均匀，若再铺点木耳菜、加点虾仁什么的，既好看又提味。现在就可以美美地享用了。