小米又名粟米，主产于北方黄河流域。一般北方人讲的谷是指粟谷，即小米，而南方人则称稻谷为谷，即大米。在北方民间，小米粥被称为”代参汤”，这是因为小米的营养价值可以和人参相媲美。

小米的功效

小米味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经，具有健脾和胃、滋阴清热、补肾安神之功效,主治脾胃虚热、反胃呕吐、腹满食少、消渴口干、烦热泄泻、失眠、体虚发热等。

小米的营养价值

1.小米含有锌、锰、硒等微量元素，能促进生殖器官的正常发育及改善性功能。

2.小米中的色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。

3.小米富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

小米的禁忌

宜:一般人均可食用。

忌:胃寒者应少食。

小米的食用方法

小米的吃法有三种:熬粥、煮饭及磨成小米面。这三种吃法，各有各的滋味，但以熬粥吃最好。熬粥时可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的营养和药用功效。

小米山药粥具有建脾和胃、益肺滋肾的作用，对脾胃虚弱、不思饮食者有一定的作用。

小米大枣粥具有补脾润燥、宁心安神的作用,用于脾虚纳差、失眠多梦、气血不足等症。

小米红糖粥具有滋阴益肾、补血的作用,适合于体质虚弱、经期或产后气血不足的女性。

小米红糖粥

原料:小米200g，红糖适量。

做法:将小米放入锅内并加水，以旺火烧开后，转小火煮至粥黏稠。出锅前，放入适量红糖煮匀即可食用。

粟米丸

小米适量，研磨成细粉,水泛为丸，大如梧桐子。每次用10~ 15g，以水煮熟，加食盐少许，空腹连汤服下。本方用粟米益脾补中、除胃热，用于脾胃虚热、食不消化、反胃逆呕等。