今天从市场上买了两只鸽子，准备回来炖汤喝，之前也没有做过鸽子汤，想请问一下做鸽子汤都要什么材料？

做鸽子汤都要什么材料

鸽子汤是一种非常滋补的汤品，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，其味甘性平，具有滋阴补肾、健脑补神、增强体质、提高记忆力等多种功效，鸽子汤无明显的食物上的禁忌，可以根据自己的身体需求，与多种材料一起炖汤，一般常用的材料有：葱、姜、枸杞、红枣、山药、香菇、党参、黄芪等；下面介绍几种比较常见的材料搭配。

枸杞鸽子汤：滋阴补肾，益气补血

材料：鸽子1只，枸杞20克，葱段、姜片、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将鸽子去毛、内脏，清洗干净，去爪备用。

2、然后将处理好的鸽子放入锅中焯烫一下，去血水，然后再用清水洗净。

3、砂锅中注入清水，放入鸽子煮沸，撇去浮沫。

4、将料酒、葱段、姜片、枸杞放入。

5、大火煮沸后，转小火炖1小时左右。

6、出锅前加入食盐调味即可。

淮山炖鸽子：健脾益胃，滋补肝肾

材料：鸽子1只，山药片40克，枸杞20克，米酒、生姜、食盐各适量。

做法：

1、将干淮山片与枸杞放入清水中稍稍浸泡一会儿。

2、将鸽子洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约一两分钟。

3、将鸽子捞出，用清水洗去表面的浮沫后沥干，姜切片。

4、将鸽子、枸杞、淮山片、姜片、米酒放入炖盅内，加入约800毫升的水。

5、盖上炖盅内盖，再放入炖锅内，隔水炖约2.5小时。

6、加入适量的盐调味即可。

虫草沙参鸽子汤：营养滋补、强身健体

材料：虫草3-5根，鸽子一只，枣20克，当归10克，枸杞10克，沙参10克，薏米30克，姜片、料酒、鸡粉各适量。

做法：

1、锅中注入清水烧开，倒入处理干净的鸽子。

2、淋入适量料酒，拌匀，煮至沸，汆去血水。

3、将氽煮好的鸽子捞出，沥干水分，待用。

4、砂锅注适量清水烧开，倒入汆过水的鸽子。

5、加入洗净的虫草、红枣、当归、枸杞、沙参、薏米等材料，再淋入少许料酒，拌匀。

6、盖上盖，用小火炖1小时，至食材熟透。

7、揭开盖，放入少许盐、鸡粉，再炖5-10分钟，使食材入味。

8、关火后将盛出炖煮好的汤料盛出，装入碗中即可。

松蘑海参鸽子汤：健脑益智，益肾强筋

材料：鸽子1只，泡发松蘑10片，海参3个，猪里脊肉50克，姜片、葱段各盐适量。

做法：

1、鸽子与猪里脊肉一起入沸水中氽烫，去除血水，捞出，分别切块。

2、另备砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段。

3、倒入清水至没过原材料约5厘米。

4、开大火煮沸后，然后改小火煲2小时。

5、再放入海参煲半小时，直至所有食材软烂后关火。

6、最后加入适量盐调味即可。

炖鸽子汤怎么选鸽子

选老鸽子。

炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。

在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软。