柿子醋是用成熟的柿子酿造而成的，平常一次性吃不完的就可以用来酿醋，而且听说柿子醋还可以用来泡姜，那么柿子醋泡姜功效和作用有哪些呢？

降低胆固醇

柿子醋中含有多种黄酮甙类、二萜类、胆碱等物质，这些物质可以有效的降低体内的胆固醇含量，而且生姜的胆固醇含量比较低，可以辅助预防心血管疾病的发生。

延年益寿

柿子醋中含有维生素C、β-胡萝卜素等物质，这些物质具有延缓衰老的作用，而且柿子醋还能将体内的老细胞去除，促使新细胞的产生。

生姜中含有的姜辣素进入人体后，会产生一种抗氧化本酶，这种酶类物质可以有效的清除体内的自由基，进而达到抗衰老、延年益寿的作用。

健脾开胃

生姜归脾经，有健脾的作用，而且柿子醋泡姜不但有生姜的辛辣味，还有柿子醋的酸味，这两种食味都能增加唾液的分泌，从而增进食欲。

杀菌消炎

生姜中含有一些抗菌素，这些抗菌素能很好的起到抗菌消炎的作用，而且柿子醋是一种味道比较酸的失去，也能抑制细菌的生长，进而具有杀菌消炎的作用。

防止脱发

柿子醋泡姜后，取出几片生姜，用热水煮开，随后再用来清洗头发，对头皮有一定的保护作用，可以防止头皮屑的掉落以及脱发。

柿子醋泡姜的做法

1、准备适量的生姜、柿子醋、一个密封的玻璃罐。

2、将生姜洗净、切成薄片、自然晾干。

3、将晾干后的生姜片放入玻璃罐中，然后淋上柿子醋，使生姜片完全浸泡在柿子醋中即可。

4、最后再放入冰箱冷藏室中保存1星期，就可以食用了。

柿子醋泡姜的注意事项

1、柿子醋最好是酿制的柿子醋，不要选择勾兑出来的柿子醋，以免影响它的作用。

2、柿子醋在放入密封罐的时候，一定要将生姜片盖满，否则表面上没有浸泡到的生姜，不能完全发挥作用，而且还容易变质腐烂。

3、密封罐中不能有油、水等其他的杂质，以免滋生细菌，引起生姜的变质。