土豆可以做芋圆，具体做法如下：

1、红皮土豆，贝贝南瓜，黑金刚土豆蒸熟去皮压成泥，土豆泥分成三份，买不到红皮土豆可以用黄心土豆一样的，黑金刚土豆没有可以换成紫薯。

2、红皮土豆，把木薯淀粉和太白粉（也叫马铃薯淀粉）混合在一起。

3、先来做南瓜芋圆，取100克混合木薯粉，倒入80度以上的开水60克，一边倒一边搅直到成团。

4、把南瓜泥放入里面，再放入100克混合木薯粉，30克白糖，我用的贝贝南瓜比较干，如果用普通南瓜蒸熟后一定要把里面的水份倒掉，再用不粘锅炒干一下。

5、把南瓜粉团揉成团，一定要多揉一会儿做出来的芋圆才会更Q弹，揉好的粉团就像自己的耳垂一样的感觉。

6、剩余的其他粉团也揉好，装入保鲜袋中。

7、南瓜粉团搓成长条，切成小块，大小随自己喜欢。

8、其余几个粉团都做好，一定要撒马铃薯淀粉防粘的，白色的是纯土豆泥的。

9、煮芋圆紫色的要跟别的颜色分开煮以免串色，水开后中火再煮3分钟全部浮起就可以，马上捞出过几道冷水，然后投入到冰水中，这样的芋圆才会更Q弹。

10、其他颜色的芋圆用同样的方法煮熟，过冷水，放入冰水中，有冰块放入几块更好。

11、准备好黑凉粉，前面食谱有发黑凉粉的做法；蜜红豆就是煮一锅红豆，捞出一碗放入适量白糖拌匀化开，放冰箱冷藏就可以，冷藏的椰汁也可以用椰浆，蜂蜜。

12、黑凉粉切块，取一部分放入碗中，加入适量蜜红豆，放入芋圆，倒上椰汁，上面浇上蜂蜜，不喜欢就不加，一碗冰冰凉，Q弹爽滑的土豆芋圆就可以美美的享受了。