食用甜菜俗称火焰菜，它的块根可以食用，生吃微甜，有点像萝卜，甜菜颜色鲜艳，可以做配菜也可做汤菜食用，今天一起来了解一下甜菜的营养价值及食用方法。

甜菜的营养价值

每100克甜菜叶中热量为19千卡，蛋白质1.8克，膳食纤维1.3克，维生素C30毫克，钙元素117毫克，钾元素547毫克，钠元素201毫克，镁元素72毫克，甜菜根中也富含碘，甜菜碱等成分，这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢，使得甜菜的保健功能更全面。

碘元素

甜菜根中含有碘成分，可以有效预防甲状腺肿以及对于防治动脉粥样硬化有一定疗效，还可促进酶的活力，促进维生素的吸收利用。

甜菜碱

甜菜的块根和叶子中含有甜菜碱成分，其它蔬菜是没有这种物质，它具有和胆碱，卵磷脂一样的生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白质的吸收效率和改善肝功能。

钾元素

甜菜中钾元素丰富，钾元素可以有效调节机体细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，能参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有助于维持神经健康，预防中风，具有降压作用。

皂甙类物质

甜菜中的含有的皂角甙类物质，可以促进肠内胆固醇的排出，有利于降低血液中胆固醇含量，降低血脂，预防心血管疾病的发生。

镁元素

甜菜中含有相当数量的镁元素，有调节软化血管和阻止血管中血栓的形成，对于治疗和预防高血压都有一定，疗效，每天一杯250毫升的甜菜汁，可以有效降低血压。

膳食纤维

甜菜中含有大量的纤维素和果胶成分，可以促进肠胃的蠕动，还具有抗胃溃疡病的因子功能，可下泄消肿，缓解腹胀腹痛。

甜菜的食用方法

甜菜银花汤

做法：将甜菜根洗净切片，金银花，青果用布袋包好，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，调入食盐，味精即可。

功效：清热散风，消肿利咽，止痛祛痰，适用于急性扁桃体炎。

甜菜粥

做法:甜菜切碎或榨汁，粳米洗净，加水适量，大火煮沸后改为小火慢熬至粥稀稠，加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻，再入食盐，香油，葱末，姜末等调味即可。

功效：清热解毒，止痢下火，开胃促消化，适用于溃疡性结肠炎湿热者。

清炒甜菜

做法：甜菜洗净，杆叶分开，将甜菜手撕成5cm左右长的段，油锅烧热，先放甜菜杆快炒，再放入甜菜叶翻炒几下，加入食盐炒匀即可出锅。

功效：促进消化，提高食欲，甜菜中的自然红色素还具有补血，预防贫血的功效。