大闸蟹是生活中常见的一种螃蟹，肉质肥美，营养丰富，在生活中是很受欢迎的，那大闸蟹冷水蒸还是开水蒸？大闸蟹怎么保存才新鲜？

大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

建议冷水蒸比较好。

其实生活中蒸大闸蟹既可以使用冷水，也可以使用热水，两者都可以帮助蒸熟大闸蟹，但不同的是蒸出来的大闸蟹口感不一样。

正常来说一般会使用冷水蒸大闸蟹，因为冷水蒸可以使大闸蟹慢慢被蒸熟，从而蒸出来的大闸蟹鲜美；热水蒸大闸蟹突然受热，大闸蟹肉质会变老，其次要是蒸的时候没有绑好，还会导致大闸蟹乱跑导致营养流失。

大闸蟹怎么保存才新鲜

大闸蟹长期生活中在水中，离开水后是很难存活的，需要好好保存才行，大闸蟹主要有以下保存方式：

增氧设备

要是家里的大闸蟹比较多，条件比较好，那么可以使用增氧设备保存大闸蟹，这样可以将大闸蟹保存比较长的时间。

放桶里

要是家里没有增氧设备，那么准备一个桶，把大闸蟹放进去倒上水，淹没一半的身体，这样可以保存2-3天左右。

放冰箱

其次就是还可以将大闸蟹，用绳子把大闸蟹的腿绑起来，放到冰箱的保鲜那一格，这样可以保存几天的时间，但要注意不要冷冻，避免大闸蟹死亡。

大闸蟹蟹黄稀苦怎么回事

大闸蟹一般不会稀苦的情况，要是蒸好的大闸蟹蟹黄稀苦，主要考虑以下情况：

1、蟹黄大闸蟹是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，蟹黄可能会带有苦味。

2、大闸蟹死亡变质后体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。

3、大闸蟹蟹黄苦，还可能是没蒸熟导致的，因为蟹没蒸熟等螃蟹还未蒸熟，蟹黄可能会苦稀，但蒸熟后若是还带有苦味那么可能是变质导致的发苦。

大闸蟹蟹黄苦吃了会中毒吗

可能会。

综上所述可以知道，大闸蟹带有苦味可能是死蟹变质造成的现象，这样的螃蟹食用后，由于含有大量的细菌等有害物质，容易引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，这时候建议观察自身情况，必要时需要尽快就医。