我们都知道，冬笋是生活中很常见的一种食材，它的做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜欢。但是冬笋为什么是苦的呢？冬笋发苦能吃吗？

冬笋为什么是苦的

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。

一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

冬笋发苦能吃吗

冬笋发苦也是能吃的。

苦笋也是可以吃的，没有毒的，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑。当然，也要注意适量，每天大量吃竹笋的话，有可能导致身体出现不适症状，如消化不良等。

冬笋如何处理去苦味

1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。

2、自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒；煮开。

3、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。

4、捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时。