1、清炒芥兰，芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2、原料：广东芥兰、红椒、蒜头、食用油、盐、蚝油、鸡精。

3、准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿，水开后倒入芥兰焯水1分钟。

4、焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用，起锅烧油，下蒜末炒香。

5、倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀，加1勺蚝油，翻炒几下，加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。