1、材料：鲈鱼1条，香葱2根，老姜1小块，红椒2个，大蒜2瓣，盐少许，白胡椒粉1克，黄酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉1大勺

2、处理鲈鱼，内脏都掏出去，放血，并且把鱼脑袋保留了。洗干净后，黄酒一勺，少许的盐涂抹均匀腌制。生姜去皮切细丝，香葱改刀成葱段，红椒也切丝，大蒜拍成细末。

3、锅加热完放少许的油，油五成热，下鲈鱼，开中小火，先煎一会，再翻个面，煎至两面金黄。锅里加入葱段，姜丝，辣椒丝，蒜末，翻炒，炒出香味之后，来点适量的清水。加入一勺黄酒，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，大火煮开立即转小火焖煮。随着时间，汤汁会越来越少，最后水淀粉勾芡，等到汁都收完了，胡椒粉这时候可以放里面了，不用太多一点就够，葱叶装扮一下，出锅啦。