莴笋又称为莴苣，是常见的一种蔬菜，富含维生素、膳食纤维及矿物质，莴笋茎肉质细嫩，可以炒食、凉拌等，而莴笋叶子却很少吃，莴笋叶子怎么吃呢？

莴笋叶子怎么吃

长久以来，人们通常只吃莴笋茎，其实莴笋叶子的营养更丰富，不仅富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有纤维素、矿物质等成分，有较高的食用价值，莴笋叶子可以凉拌、炒食、煮汤等，有多种多样的吃法，下次吃莴笋，不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。

莴笋叶子可以生吃吗

不建议生吃。

莴笋叶子中含有大量的草酸，直接食用不仅味道苦涩，还可能会影响其他食物中营养成分的吸收，一般来说，莴笋叶子要焯水后再食用，这样不仅口感更好，而且颜色更鲜亮。

凉拌莴笋叶

原料

莴笋叶、紫包菜、西红柿、食盐、鸡精、芝麻油、白芝麻。

做法

1、将莴笋叶和紫包菜洗净，放入开水中焯烫，捞出后切成小段；

2、西红柿洗净，用盐水浸泡20分钟，切成小块；

3、将所有食材倒入碗内，加麻油、盐、鸡精拌匀；

4、撒上熟芝麻，即可食用。

炒莴笋叶

原料

莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣椒酱。

做法

1、莴笋叶择去老叶和坏叶，清洗干净；

2、生姜、大蒜清洗干净，切粒；

3、锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香；

4、倒入莴笋叶，加盐、鸡精，翻炒；

5、装盘，即可食用。

莴苣叶汤

原料

莴笋叶、鸡蛋、面粉、食盐。

做法

1、莴苣叶用清水洗净，鸡蛋打散待用；

2、面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；

3、锅内烧水，开后放入莴苣叶，变色后捞出；

4、莴苣叶过凉水，挤干水份，切成细碎状；

5、锅中放入清水，大火煮开，倒入面粉水快速搅匀；

6、加入莴苣叶碎，调入食盐，搅匀即可关火。