1、鲜活草鱼1条。

2、将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。

3、再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。

4、将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。

5、锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，

6、途中翻面，两面炸黄、炸熟。

7、酥熟的鱼装碗中。

8、备好辣椒、大蒜、香芹。

9、锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。

10、再将酥好的鱼放进锅里。

11、放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。

12、收汁调入鸡精即成。

13、红烧全鱼即成。