芹菜富含胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等营养素，具有平肝清热、利湿消肿、润肠通便、降低血压等多种功效。经常吃芹菜，尤其吃芹菜叶,对保护肠道、预防和缓解高血压和动脉粥样硬化十分有益。

芹菜搭配什么好吃

1、芹菜搭配花生做凉拌菜，清脆爽口，不仅能消暑热,还能补充营养。

2、炒芹菜的时候适量加一些西红柿，菜肴的营养更加均衡丰富，而且还具有健胃消食的功效,对消化不良、便秘等有缓解作用。

3、芹菜搭配虾仁，能为人体提供丰富的维生素、钙等营养素，起到增强体质、加快脂肪燃烧的作用。

4、芹菜与核桃仁搭配炒菜或做成凉拌菜，风味十分独特，而且还具有补气养血、养颜明目等功效。

5、在炒芹菜时加一些猪肉或牛肉，荤素搭配，营养更加全面，是日常餐桌必不可少的菜肴之一。

6、芹菜搭配百合一起食用，具有平肝清热、降压安神等功效，还对虚火上炎所致的心烦失眠等具有改善作用。

7、芹菜与香干一起做成菜肴,香味独特,能调动人的味蕾,使人食欲大开。

芹菜的人群宜忌

一般人都可以食用，尤其适合肝阳上亢型高血压患者以及消化不良、上火、便秘者。

芹菜的烹调宜忌

宜芹菜宜先洗后切，因为芹菜中含有大量水溶性维生素,如果先切后洗，易导致维生素流失而降低营养价值。

忌芹菜烹调的时间如果太久，不仅会导致维生素C等营养素流失，还会失去芹菜的脆嫩口感。