柿饼表面有一层白色的粉末，想知道这层粉末是什么，能不能吃？那么柿饼发白能直接吃吗？怎么办判断柿饼坏没坏？

柿饼发白能直接吃吗

若是真正的柿霜能直接吃。

1、一般情况下，柿子表面都会有一层白色的粉末，这是柿饼中的水分蒸发后，果肉渗出来的葡萄糖粉末，也叫做柿霜，是可以食用的。

2、但若是因为柿饼发霉引起表面发白，这种情况的发白柿饼，一般带有异味，并且含有大量细菌，一般是不建议食用的，以免引起肠胃不适。

柿饼表层黑黑的能吃吗

1、能吃的情况

一般情况下，柿子都是去除外皮后才放置室外晒制，果肉表皮接触空气后氧化，颜色会逐渐变黑，接近赤色，若是柿子本身含糖量不高，导致结霜不多，表层的黑色沉淀就会越发明显，但是这种情况的柿饼没有刺激成分，是可以放心食用的。

2、不能吃的情况

如果柿饼是因为放置一段时间后，表面发黑，并且有些潮湿，闻起来有些异味，没有之前淡淡的柿子香味，那么有可能是因为保存太久导致发霉变质，这种情况的柿饼是不建议食用的。

怎么办判断柿饼坏没坏

1、观外形

发霉的柿饼：除了表面有结霜，可能还会冒出小黑点，发霉情况比较严重局部甚至全部发黑。

正常柿饼：，一般情况下，正常结霜的柿饼外表白霜略微发白，并且薄厚不均匀，在柿饼果柄部分，有些柿饼还会出现一圈一圈的柿霜。

2、闻气味

发霉的柿饼：通常都会散发出一股不好闻的霉味。

正常柿饼：正常情况晾晒出来的柿饼，闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还伴有些许糖香。

3、摸粉末

发霉的柿饼：表面摸起来黏黏的，有一点潮湿。

正常柿饼：正常出霜的柿饼，粉末都会比较细腻，并且比较干燥，不会出现粘手的情况，抖动也不轻易掉粉。

柿饼怎么保存比较好

1、冰箱保存

最好将柿饼用保鲜袋或者盒子密封起来，放在冰箱冷藏室或冷冻室保存，这样不容易变质，可以延长保存时间。

2、放置干燥通风处

因为柿饼中含有不少的碳水化合物，容易导致细菌滋生，不容易保存，建议放置在通风的环境中，有利于保持干燥，避免水分的侵入，同样需要用袋子或盒子密封起来。

3、密封放置阴凉处

将柿饼密封保存，并且放在阴凉处，可以一定程度上避免阳光直射，并且避免直接接触空气，因为温度一高，以及接触到空气，容易致使柿饼产生细菌，加速柿饼的发霉变质。

柿饼保质期多久

1、常温保存：3-6个月

若是在常温的情况下，按照以上的保存方法，并且柿饼的制作过程严密卫生，一般可以保存半年左右，但如果是在湿气重的南方，保存不当的话，最少可以保存三个月左右。

2、冰箱保存：半年或一年

因为冰箱中温度一般比较低，并且密封性较高，有利于抑制细菌的滋生，延长柿饼的保存时间，因此将柿子放进冰箱保存，无论是冷藏或是冷冻，一般可以保存至半年，甚至更久，而冷冻的话，保存会时间更长，最高达到一年以上。