1、材料：牛蛙3只、十八鲜、青红椒各一只、蒜粉、洋葱一个、生粉/淀粉、料酒、胡椒粉、葱姜蒜辣椒。

2、牛蛙洗净（可以去皮，视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀）。

3、牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟。

4、准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热。

5、边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用。

6、刷一下锅，否则接下来容易焦。少许油，葱姜蒜末炒起来，然后洋葱青红椒块倒进去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒，再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有烧焦的趋势，稍微加一点也可以。