鱼籽是一种含有丰富营养成分的食材，一般我们吃的比较多的是鲫鱼籽，由于鱼籽颗粒很小，在烹饪的时候很容易散开，那么鱼籽怎么做不散呢?

鱼籽怎么做不散

1.准备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅，这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。

2.鱼籽中含有腥味，如果不喜欢鱼腥味的伙伴，可以在下锅炸之前，先在热水中掉水至半熟的状态，或者在掉水的时候加一些白醋，这样也是可以防止鱼籽散开的。

3.最简单的方法就是将鱼籽放入盘中，加入一些料酒在锅内蒸熟，并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。

4.鱼籽在煮的时候最容易散开，大家如果担心煮的过程中鱼籽会散开，可以在煮之前先在热油内炸一下，再煮这样鱼籽也是不会散开的。

5.鱼籽都是小小颗，在炖煮的时候也是非常好做，平时在购买的时候，通常不会直接买鱼籽，而是在买鱼的时候有鱼籽，如果在炖鱼的时候炖鱼籽，可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽，这样可以防止鱼籽散掉。

鱼籽有什么营养和功效

补益大脑

鱼籽中富含多种营养元素，并且是鱼的其他部位所不具有的，据研究表明，实际上一颗鱼籽的营养价值要比一个鸡蛋高很多。像大量的蛋白质、氨基酸以及脑黄金都存在于鱼籽当中，因此处于智力开发期的孩子可以多吃一些鱼籽。而且其中富含的卵清蛋白、卵内粘蛋白都是人体所需的营养物质。同时鱼籽中的胆固醇还是一种大脑、骨髓所缺失的营养剂。鱼籽中的磷酸盐含量46%，已经超出很多其他的补脑品。

防治脚气

鱼子籽中还含有多种维生素，如维生素A、B、D等在鱼籽当中，据专家表示，多食用维生A含量多的食物，可以有效的预防眼疾，多吃维生素B含量丰富的食物可以帮助治疗脚气问题。

乌发

鱼籽还具有可以乌发的作用，像一些白发较多，肾虚出现的少白头等都是可以多吃一些鱼籽的。

安神

鱼籽还具有一定的安神效果，对于防治神经崩溃等方面具有很好的效果。如果有神经衰弱的人群，可以在餐食中加入鱼籽。

吃鱼籽注意什么

鱼籽是一款营养价值非常高的食物，无论是哪个人群都是可以食用的，但是这里小编却需要提醒大家，虽然各个人群都可以吃鱼籽，但是老年人却需要少吃，因为鱼籽中含有大量的胆固醇，会增加老年人消化能力。鱼籽中含有非常丰富的营养物质，相对于一些正处于发育、脑力开发、需要提高免疫力的人群，则是可以多吃的。鱼籽都是小小的，并且很多的鱼籽都是在一起的，很多人在烹饪的时候需要注意，需要将鱼籽弄碎，这样可以帮助中间的鱼籽快速的烹熟，不然生熟的鱼籽在一起并不利于胃肠功能不好的人群进行消化的。

鱼籽怎么做好吃

1.青豆鱼籽煲

材料：青豆、鱼籽、姜、蒜、干辣椒。

做法：将清洗干净的青豆在锅内掉水备用。在锅内加入少量的油，将鱼籽炸治金黄色，可以用铲子不断的搅拌，这样可以使所有的鱼籽都受热均匀，当鱼籽全部受热均匀以后取出，在锅内热油加入准备好的姜蒜以及干辣椒炒香，再加入豆瓣酱以及辣椒酱，加入炸好的鱼籽以及青豆一起煮就可以了。

2.鱼籽鸡蛋煎吐司

材料：鱼籽、鸡蛋、吐司、蘑菇。

做法：将鸡蛋打碎，将吐司前后都裹上鸡蛋液，在平底锅中热油将裹好鸡蛋液的吐司炸至两面金黄，然后将蘑菇在锅中煎熟取出，将鱼籽锅内加热煎制金黄色，将炸好的吐司、蘑菇、鱼籽装盘即可。