1、原料：嫩豇豆若干、盐、冷水（最好是冬天的雪花水）。

2、将豇豆去头尾洗净。

3、将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软）。

4、取适量水加入食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还容易导致豆角变质腐烂。

5、将豆角放入盐水中，如果用缸腌制，豆角上要压上鹅卵石，越重越好，如果是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满。

6、将缸或者瓶放在阴凉的地方，一个星期后豆角就腌好了。