1、主料：三黄鸡1只、苦菊100克、生抽100克、鱼丸100克、黑木耳100克。

2、辅料：郫县辣酱1勺、花椒十几粒、葱2段、姜3片、柠檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐3克、干辣椒15个、植物油20毫升、水适量。

3、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净。

4、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片。

5、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分。

6、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香。

7、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开。

8、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。