莲藕是生活中常见的蔬菜，含有多种维生素，有较高的营养价值，那么莲藕需去皮吗？

莲藕要去皮吗

建议去皮。

莲藕是莲肥大的地下茎，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、碳水化合物及钙、磷、钾等成分，食用价值较高。但莲藕表面有较多的淤泥，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖莲藕不去皮对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。

莲藕怎样去皮快

方法：

1、将莲藕清洗干净，放少许食盐浸泡；

2、准备好钢丝球，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮；

3、擦去表皮后，用清水冲洗干净。

炒莲藕的做法

炒藕片

原料

鲜藕400克，红灯笼椒，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

做法

1、藕切片，过一下清水，红灯笼椒去籽切丁，青葱切葱花；

2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干；

3、炒锅置火上，放油热至7成，下食材翻炒2分钟，调味即可出锅装盘。

木耳炒藕片

原料

木耳、莲藕、尖椒、豆油、葱花、鸡精。

做法

1、莲藕洗净切片，尖椒切块，木耳泡发；

2、锅里放油，热了之后放入葱花爆香；

3、放入藕片翻炒片刻，加木耳和尖椒翻炒；

4、加调味品，翻炒至藕片熟了即可。

哪些人不能吃莲藕

肠胃不好的人

莲藕中含有丰富的淀粉、粗纤维，有助消化的作用，还是寒性食物，因此肠胃不好的人不宜食用，以免加重身体不适。

腹泻的人

莲藕性寒，有清热、通便的作用，腹泻的人食用可能会加重病情，不利于身体恢复。