1、原料：芹菜、蘑菇、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油。

2、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的。

3、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用。

4、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右。

5、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感。

6、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙。

7、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒。

8、再放入洗好的蘑菇，继续翻炒。

9、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些。

10、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了。