1、食材：大米500克、玉米淀粉5克、调料色拉油适量、食盐5克、姜5克、葱白5克。

2、将大米泡水四个小时。

3、大米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）。

4、搅拌均匀。

5、炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。

6、先在模具上涂些热油。平平地放一层米。

7、锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。

8、然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出，大米锅巴就做好了。