山药豆是山药叶腋间常生肾形或卵圆形的珠芽，营养成份与山药相似，是一种营养价值较高的食物，那么山药豆可以怎么吃呢？

山药豆怎么吃

山药豆又被称为零余子、山药籽，是山药生成的枝芽，其中含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、多糖蛋白、钙、钠、镁等多种营养成分，营养价值比较高，它的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲汤、小炒、油炸等。

佛手山药豆仁粥

材料：佛手12克，薏苡仁30克，扁豆30克，山药豆30克。

做法：

1、将佛手放入砂锅中，煎水去渣取汁。

2、然后将山药豆、薏苡仁、扁豆洗净放入锅中。

3、倒入佛手汁，加适量清水。

4、开大火煮开，然后改小火慢煲直至粥熟。

5、可以加入适量冰糖调味。

紫薯山药豆糖水

材料：山药豆100克，紫薯100克，绵白糖适量。

做法：

1、将山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、山药豆、紫薯放入锅中。

3、加入适量清水。

4、开火煮至山药豆和紫薯软烂。

5、最后加入绵白糖搅匀即可。

辣炒山药豆

做法：

1、将山药豆洗净，沥干水分。

2、锅中热油，将山药豆放入炸熟捞出。

3、锅中留底油，放入蒜末、青椒、剁椒翻炒出香味。

4、将山药豆倒入，加入适量食盐、鸡精翻炒均匀后即成。

排骨煲山药豆

材料：排骨300克，山药豆100克，芡实50克，红枣20克，盐适量。

做法：

1、山药豆、芡实、红枣洗净备用。

2、排骨洗净斩块后，在热水中焯3-5分钟，捞出沥干。

3、将排骨、山药豆、芡实、红枣放入砂锅中。

4、加入适量清水，大火煮沸。

5、然后改小火慢煲1小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

山药豆的皮能吃吗

可以吃。

山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值，并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高，尤其是微量元素铜，吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素，对人体有一定的好处，所以山药豆的皮也是可以吃的。