1、首先制作蓝莓酱，180克蓝莓洗净倒入盆中，加入白糖，充分搅拌后，小火熬制，成黏稠状加入山楂汁，少许柠檬汁和少许白醋，直到不是很稀也不是很稠即可。

2、准备好的猪通脊切成跟刀背一样的厚度，切好用清水冲洗洗去血水，加入一点盐给肉按摩，加入两勺土豆淀粉抓匀。

3、起锅烧油，将抓好糊的肉放入锅中炸第一遍，第一遍是为了定型，炸好第一遍，炸第二遍，可以再炸第三遍，捞出摆盘，将做好的蓝莓酱浇在摆好的肉上。蓝莓锅包肉就完成了。