1、主料：鸡心300克。

2、辅料：香芹少许、红泡椒少许。

3、配料：姜少许、葱适量、蒜适量、蚝油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

4、鸡心洗净。

5、爆改十字花刀。

6、鸡心入开水焯去血水，捞出备用。

7、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。

8、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

9、锅中热油爆香姜葱蒜。

10、下入香芹与红椒翻炒数秒。

11、放入鸡心翻炒。

12、倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。