1、首先将新鲜的土豆用清水冲洗干净后，去掉土豆皮再一次洗干净备用。

2、将洗干净的土豆先用刀切成薄薄的土豆片，然后慢慢的切成细细的土豆丝。

3、在水中泡一会。

4、将香葱也去掉皮洗干净。

5、炒锅中倒入适量的食用油，等油热了后先用香葱炒香。倒入土豆丝。

6、倒入土豆丝是要使劲的开始翻炒，一边翻炒一边加入适量的温开水。

7、土豆丝炒至丝软时放入适量的香醋，食盐，味精鸡精等出锅即可。