1、做法一

用料：快菜400g、剁椒1勺、葱末适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。

快菜掰开清洗干净，葱切沫备用。冲洗干净的快菜放入加了食盐和少许白糖的沸水中煮一两分钟。煮好的快菜捞出，控干水分，码入盘中。加入切好的葱末、和一勺剁椒。锅中烧至油稍稍冒烟，趁热浇在葱末和剁椒上。最后加入蒸鱼豉油即可。

2、做法二

用料：快菜1棵、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量。

快菜洗净掰开，洗净的快菜切成丝。鸡蛋打入碗中，加入切好的快菜，加入少许食用盐和少许料酒。搅打均匀锅中烧热油，倒入搅打均匀的快菜蛋液。推炒至蛋液凝固即可关火盛出。

3、做法三

用料：快菜350g、大蒜适量、橄榄油适量、盐适量、味精适量。

快菜摘洗干净，用冷水浸泡10分钟。大蒜剥皮切碎，快菜切成段。起油锅，取部分蒜蓉入锅炸香。快菜茎入锅炒。2分钟后快菜叶入锅炒。加盐、味精炒。视情况可以淋些芡汁。炒均匀即可出锅装盘。