1、用料：藕1小段、山药1小段、莴笋1小段、胡萝卜1小段、香菇5个、食用油2勺、水适量、淀粉适量、盐1小勺、大蒜4瓣。

2、把买回藕，莴笋，山药各取一小段。还有胡萝卜和香菇。洗干净去皮后，都切成小丁。

3、淀粉加水调成汁。大蒜切碎备用。

4、锅里放水烧开放点盐，先把胡萝卜丁放开水里煮断生。

5、再把其它4丁放入锅里煮开。

6、煮开后一分钟，捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

7、炒锅洗干净放油烧热。下大蒜爆香。

8、下五丁翻炒，放盐继续翻炒1分钟。

9、下水淀粉勾芡，继续翻炒一会，上芡后关火起锅。