这个时候新鲜的竹笋是不少人餐桌上的一道菜，不过很多人不知道怎么处理竹笋，竹笋不焯水有毒吗？竹笋焯水后要用凉水泡吗？

竹笋忘焯水会有毒吗

新鲜竹笋不焯水无毒。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

笋焯水后泡多久才能吃

新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。

竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。

竹笋吃了有什么好处

1、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素

竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。

2、竹笋开胃健脾

竹笋中有一种白色的含氮物质，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

3、竹笋是减肥神器

竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效。