1、做法一

用料：藕、面粉、油 、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐。

将藕切片，放入水里浸泡20分钟。入锅焯水，再捞出沥水。倒入面粉和水搅拌均匀，不可太稀。拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀，将藕片拌上面糊，锅里热油放入藕片，小火慢炸两面炸至金黄色即可。出锅再洒辣椒粉和孜然粉。

2、做法二

用料：藕、面粉、食用油、食盐。

藕清洗干净，切块，放锅内焖煮熟，熟了加入食盐在锅内搅拌均匀，把煮熟的莲藕趁热，未完全凉完后，拌面稀糊加入调料，佐料后把温热的莲藕放入到面糊内，进行把莲藕和面糊搅拌均匀。使其都蘸上面糊，这时把油倒入锅内，把油烧热到沸腾，后缓慢地把沾有面糊的莲藕放入到油锅内，进行煎炸，适量的在锅内进行翻炒下，晃动下避免粘锅或者一面太熟，后用罩滤进行从油锅内捞出来并适量空下油。最后把炸好的藕适当地凉一凉后，盛入到盘子里就可以吃。

3、做法三

用料：莲藕、食用油、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、小苏打、黑胡椒粉。

莲藕去皮洗净，莲藕切片备用。面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。搅拌好的面糊。藕片沾上面糊。锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出即可。