醉蟹，是具有极佳风味的食物，昨天在苏州吃了一些醉蟹，总觉得味道是苦苦的，醉蟹为什么是苦的？螃蟹是苦的可以吃吗？下面一起来看看吧！

清理不当

醉蟹的原材料是螃蟹和酒，酒是增添风味的，螃蟹才是主要食材，在制作醉蟹前和食用醉蟹时都需要对螃蟹进行清理，如果清理不当，吃到了螃蟹身上粘附的脏污或者螃蟹的排泄物，就会觉得苦苦的。

螃蟹还未长大

还未长大的螃蟹，蟹黄不饱满、肉质不紧实，吃起来会有些寡淡或者苦涩，这是正常的现象，一般在食用螃蟹时，尽量挑选个头较大的螃蟹，个头大的螃蟹不一定长大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。

螃蟹是苦的可以吃吗

可以食用，只是味道不好。

如果是清理不当引起的，可以在食用时进行清理，去掉脏污的器官或者地方，还未长大的螃蟹蟹黄寡淡，不好吃，最好只吃蟹肉，在挑选螃蟹时，最好选择个大、饱满、具有活力的螃蟹做成醉蟹。

醉蟹有寄生虫吗

有可能有寄生虫。

螃蟹是生活在浅水区的，属于杂食性动物，水里面的大部分食物螃蟹都吃，有极大的感染寄生虫的风险，传统的醉蟹没有经过加热，只做轻微的清洁处理，并不能完全杀死寄生虫。

如何制作正宗醉蟹

材料：螃蟹、食盐、生姜、葱花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒酿等。

做法：

1、用小刷子将螃蟹刷干净。

2、准备一个干净的罐子或者坛子。

3、将螃蟹放入其中。

4、加入食盐、生姜、葱花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒酿等。

5、密封盖子。

6、放在通风处保存。

7、12小时后取出。

8、切块、蘸料食用。