1、主料：猪肚120克（肚尖）。

2、辅料：油适量、盐3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉1克、香芹45克、红椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。

3、猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒。

4、肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制。

5、准备料汁：油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀。

6、起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒。

7、当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生。

8、倒入料汁，快速翻炒。

9、炒匀即可关火。