1、主料：苋菜300g、面粉适量、黄瓜150g、胡萝卜100g、蒜30g、食盐0.5小勺、生抽2大勺、苹果醋1大勺、陈醋1大勺、元贞糖0.5小勺、芝麻油适量、辣椒油适量。

2、苋菜洗净，倒入刚烧开的水烫一下。

3、烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。

4、把苋菜汁过滤出来。

5、苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。

6、揉好的面团放入冰箱醒一个小时。

7、醒好的面团，分成几份，取一份压扁。

8、把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。

9、压好的面片继续压成面条。

10、做好的面条生坯。

11、准备做凉面的材料。

12、蒜剥皮切成蒜末。

13、台式烤肠切丝，黄瓜切丝。

14、熟花生米碾碎。

15、胡萝卜去皮切成丝。

16、凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。

17、放入微波炉加热1分钟。

18、蒜末放入料汁中备用。

19、锅里烧开水，下入面条。

20、面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。

21、过凉的面条控干，用香油拌匀。

22、把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。

23、浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。