我们都知道，野菜是春季很受欢迎的一类食物，它的种类有很多，野芹菜就是其中很受欢迎的一种野菜，很多人都会吃野芹菜。那么野芹菜会中毒吗？下面一起来看看吧。

吃野芹菜会中毒吗

会中毒。

野芹菜和毒芹是相似，毒芹含有大量的毒素，就算经过了高温处理，仍旧能使人出现食物中毒症状，而很多人误把毒芹当做野芹菜吃了，导致食物中毒。

吃野芹菜中毒的症状

毒芹的主要有毒成分是毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素，毒芹碱类似于箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢，食用之后出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重甚至引起死亡。

野芹菜中毒怎么办

紧急处理

毒芹的毒素毒性很大，在摄入超过60mg就有有可能致命，因此，在出现中毒症状时需尽快的做好应急处理，先导吐，再口服活性炭口服液，，同时注意大量饮水，减缓毒性爆发。

及时就医

毒芹中毒之后需尽快的就医，只有在医院才能进行针对性的毒性解除，在解毒过程中需要进行包括洗胃，人工呼吸，给氧气，药物注射等，常用的解毒方法对毒芹中毒没多大效果。

怎么预防野芹菜中毒

1.采摘野芹菜时一定要选择自己认识的，能确定识别的，避免误食毒性毒芹，引起食物中毒。

2.采摘野芹菜需注意生长环境，避免野菜带有很多寄生虫、虫卵、农药残留等，食用之后也可能出现中毒现象。