干贝萝卜骨头汤 干贝萝卜猪骨汤
2023-04-12
更新时间：2022-10-31 19:34:52作者：admin
猪肚汤是一种高营养价值，高能量的汤品，很多人会自己炖一些食用，但是猪肚汤有的时候炖不白，想知道猪肚汤可以放牛奶吗？猪肚汤熟猪肚要做多久？
猪肚汤可以放牛奶。
很多人都认为白色汤汁的猪肚汤营养价值更高，滋补作用更强，其实猪肚汤的白色是油脂在沸腾过程中被撞击成小油滴，然后被胶原蛋白包裹，进而形成白色或者发白的悬浊液。油脂含量高的猪肚汤才会变白，与现在低脂饮食的观念冲突。
而猪肚汤中加牛奶，可以给予猪肚汤一个白色的汤汁形象，促进食欲，并且增加一些风味，牛奶经过炖煮营养价值改变不大，因此猪肚汤是可以加牛奶的。
白色的猪肚汤咸的更为浓郁。并且牛奶的芳香也会刺激唾液分泌，因此喝加了牛奶的猪肚汤可以促进食欲。
牛奶中的芳香物质比较多，加在猪肚汤中，可以减少猪肚汤的异味，使猪肚汤味道更好。
牛奶中的镁元素含量丰富，因此猪肚汤中加牛奶可以增强猪肚镇静安神、助眠的作用。同时也增加了一些营养价值。
猪肚1只，纯牛奶1000毫升，白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食盐适量。
1、猪肚用面粉、食醋、食盐反复搓洗，去除表面油脂和粘膜。
2、煮一锅热水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水开之后加入猪肚。
3、煮出浮沫之后将浮沫舀去，继续炖煮至猪肚熟透。
4、将煮熟的猪肚捞出，改刀切成条状，入锅中，加生姜、牛奶和适量清水。
5、大火烧开之后转小火炖煮30分钟直到猪肚炖烂。
6、在牛奶猪肚汤中加入适量的食盐，搅拌均匀即可食用。
将生猪肚完全煮熟，大约需要炖煮15分钟左右，这个过程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料来除膻。
熟猪肚炖烂的时间大概需要30分钟左右，如果喜欢更为软烂的口感，可以稍微增加10分钟左右的炖煮时间。
猪肚中的肌肉纤维中含有大量的水分，如果加盐炖煮的话肉质会失水收紧，反而不容易炖烂，建议煮好之后再放食盐调味，这样容易炖烂。
高压锅压力大，温度高，是一种适合炖东西的烹饪方式，通常是将猪肚放在压力锅中炖煮15分钟左右，然后关火，使其自然放弃，让猪肚继续闷一段时间，开盖之后猪肚就炖烂了。