1、材料：小黄鱼6条、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺。

2、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。

3、鱼身两面拍上一层干淀粉。

4、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。

5、捞起沥干油分备用。

6、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。

7、放入雪菜末翻炒一会。

8、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

9、最后起锅前淋香油，撒上葱花。