干贝萝卜骨头汤 干贝萝卜猪骨汤
2023-04-12
更新时间:2022-11-02 10:12:03作者:admin
金秋九月,又是吃大闸蟹的好时候了,但是大闸蟹并不是所有部位都可以食用的,大闸蟹哪些部位不能吃?大闸蟹吃什么部位?下面一起来看看吧!
大闸蟹生活在浅水里面,时刻都需要氧气,所以,大闸蟹身体中有全面而发达的呼吸系统,我们将这部分称之为腮腺,也就是蟹腮,大闸蟹可以通过蟹腮在水里自由呼吸,因为需要过滤的关系,腮腺非常脏,也是寄生虫寄生的主要区域,不能食用。
具体位置:打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织,这就是蟹腮,食用前需要去掉。
大闸蟹的杂食动物,什么都吃,除了水里面的小鱼、小虾、水生植物外,也吃腐烂的动物尸体、微生物,因此,蟹胃里面非常脏,不能食用。
具体位置:打开蟹壳,在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃,食用时需挑掉。
蟹心俗称六角板,长在大闸蟹的蟹黄中间,又和蟹胃相连,吃蟹黄的时候极易连蟹心一起吃下,蟹心也不是很干净,是寄生虫寄生的主要区域之一,性味极寒,不能食用。
具体位置:掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间,食用时需扔掉。
蟹肠里面含有大闸蟹的排泄物,是蟹胃和肚脐相连接的管道,一般在去蟹壳的时候会直接抽掉,但是也有在抽取过程中被拉断的,导致部分蟹肠留在蟹黄里面,食用前需要去掉。
具体位置:掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的管道。
大闸蟹的壳虽然含有丰富的钙元素、磷元素,但是蟹壳非常的坚硬,人的肠胃和消化系统受不了这种硬度的食物摩擦,及其伤胃,也需要扔掉。
吃大闸蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份耐心,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
蟹黄、蟹膏是大闸蟹身上最美味的部分。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹黄或者蟹膏挤出来食用。
如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
吃到这里,接下来就是吃蟹肉了,蟹肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。