自己做的香肠出现了发霉的情况，这样的香肠还能不能继续吃呢？香肠又要怎么晒才不容易出现发霉情况呢？让我们一起来看看吧。

香肠发霉了洗洗还能吃吗

不建议再吃。

香肠晾晒方式不当、保存不当或者是食材问题等原因都可能会引起发霉，任何食物一旦出现发霉情况的话都不建议再继续食用，因为食物发霉后会产生大量的黄曲霉素，其具有一定的毒性，这种食物继续食用轻则会引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状，严重时还会有食物中毒的风险，一旦香肠出现了发霉现象的话，建议要及时丢掉。

香肠怎么晒不会发霉

注意扎孔

在晒香肠的时候需要用牙签在肠衣上戳几个孔，因为晾晒过程中香肠中的水分以及油脂需要流出来，戳几个洞能控去淌出来的油脂，同时还能加速香肠的晾晒进程。如果不扎孔的话，香肠中的水分以及油脂不能及时排出就会留在香肠内，很容易引起香肠变质发霉。

注意分节

香肠灌好后用绳子将其分叉均匀的小段，这样能帮助香肠成形，且还可以避免晾晒不均匀引起变质的情况出现。

先阴干再晾晒

香肠灌好后需要先放在阴凉处阴干，最后在放在太阳下晾晒，如果直接放太阳下晒的话，会加速油脂分泌，这样很容易导致香肠发霉。

香肠淋雨后会变质吗

有可能会。

在晒香肠的时候尽量将其放在不会被雨淋湿的地方，如果雨比较大的话尽量将香肠收进室内。因为雨水会影响香肠的风干进度，且雨水中含有很多的细菌微生物，如果雨水淋到香肠上，很容易导致细菌大量滋生，从而使香肠变质发霉。

香肠晒完怎么保存

冷藏保存

可以将香肠用真空袋密封装好，然后放冰箱中冷藏保存，这样能防止香肠和外界细菌接触，同时还能保持香肠鲜嫩Q弹的口感，保存得当一般能放2-4个月左右。

冷冻保存

或者将香肠放入冷冻室内，保存得当一般能冷冻保存一年左右。

阴凉干燥处保存

如果气温不是很高的话，香肠晒好后还可以悬挂在家中阴凉干燥通风的地方，这样也能保存2-3个月。