1、首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，利用醒面的时间做馅。

2、首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。把泡发的干香菇切成碎末。

3、四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅，韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

4、泡发的木耳剁碎。首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。