鸡蛋是我们生活中经常食用的食物，小小的外形，营养价值却非常丰富，不仅可以补充丰富的优质蛋白，还能提高记忆力，保护视力；那大家知道鸡蛋怎么吃最有营养吗？

水煮带壳鸡蛋

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

功效：有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

蒸蛋羹

做法：鸡蛋打碎，搅拌混匀后加入少量食用油和食盐，混合均匀后，加入适量热水，放入微波炉中叮2分钟即可。

功效：核黄素，叶黄素等维生素损失少，蛋白质消化率为92.5%，口感嫩滑，营养丰富。

西红柿炒鸡蛋

做法：将鸡蛋打入碗中加入盐搅匀成蛋液，葱切末。西红柿切丁，在锅中倒入2大勺油将锅烧热，葱末爆香，放入蛋汁炒至半熟，再加入西红柿及白糖翻炒后起锅即可。

功效：营养丰富，可起到预防癌症的功效，即可补充西红柿中丰富的维C，又可补充鸡蛋中的优质蛋白。

水煮荷包蛋

做法：锅中水煮沸，打入鸡蛋，转至小火煨熟，可在蛋汤中加入食盐，青菜，西红柿等；或者加糖，酒酿，红枣和枸杞。

功效：保护视力，增加饱腹感，加入一些配菜，营养更均衡。

鸡蛋玉米羹

做法：鸡蛋打散，葱洗净切末，锅烧热后，倒入玉米浆，黄酒，盐，味精，烧开后用菱粉勾芡成薄芡，淋入蛋液，调入白糖，再淋入鸡油推匀，撒上葱花即可起锅。

功效：补气健脾，清热解毒，降脂降压，适合肺虚咳嗽，阴虚盗汗，高血脂，高血压食用。

苦瓜煎蛋

做法：鸡蛋打散，加入胡椒粉，盐一起打散，搅拌均匀；油锅烧热，爆香蒜蓉后将苦瓜放入锅中炒至松软，倒入蛋汁，与苦瓜煎炒，至金黄即可。

功效：养肝滋养，润生补脾，夏季食用邪热，解劳乏，清心明目。