苦老芽是毛茛科多年生草本植物，是一种常用的野菜，也是一味中草药材，在生活中比较受欢迎，那么苦老芽的功效和作用？苦老芽可以炒鸡蛋吗？

增加食欲

苦老芽的营养价值以及食用价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，适量食用可以促进人体食欲，对于食欲不振的人群来说，适量食用一些刺老芽是比较好的，很多人喜欢吃。

活血利湿

苦老芽的根皮可以入药，具有一定补气、活血、祛风、利湿、止痛等作用，对于治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡等疾病具有一定作用，具有一定活血利湿的效果。

改善情绪

苦老芽作为一种野菜，不仅食用价值比较高，其次它的口感也是很好的，人体适量食用具有一定保健作用，可以帮助患者治疗某些疾病，比如神经衰弱、抑郁症等不良情绪疾病，在一定程度上，帮助人体改善情绪。

提高免疫力

刺老芽富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，长期食用有提高免疫的作用。

苦老芽可以炒鸡蛋吗

可以。

苦老芽和鸡蛋是可以一起炒的，这两者食物并不会对人体的健康造成威胁，具体做法如下：

材料：香椿、鸡蛋、食用油、食盐。

做法：

1、将苦老芽准备好。

2、处理好之后切碎。

3、然后鸡蛋打进切好的苦老芽中，搅拌均匀。

4、之后往里面加适量食盐，再次搅拌均匀。

5、热油锅，倒入苦老芽蛋液，翻炒。

6、待其炒制微黄，苦老芽鸡蛋全熟即可。