经常听说食用新鲜黄花菜中毒的案例，但是食用干黄花菜会中毒的说法就比较少，不知道干黄花菜没煮熟会中毒吗？

干黄花菜没煮熟会中毒吗

一般不会中毒。

因为干黄花菜本身就是无毒的，所以即使没熟透，摄入体内一般也不会引起中毒的症状。在蒸熟晒干的过程中，新鲜黄花菜中对人体有害的秋水仙碱容易被消灭，所以没熟的干黄花菜里面没有会引起人体中毒的物质。

但是有些商家为了使干黄花菜的颜色更鲜艳，保质期更长，可能会用硫磺等化学物质对干黄花菜进行熏制，如果干黄花菜中残余的二氧化硫超标的话，食用以后会对人体不利，所以尽量还是煮熟以后再吃。

干黄花菜要泡多久才可以煮

两个半小时左右。

在处理干黄花菜的时候，建议先将其放在温水中浸泡半个小时左右，这样主要是为了除去异味和杂质，然后倒掉泡发过的水，摘去仍然坚硬的顶部。

再在盆中倒入冷水，将泡过的黄花菜浸泡两个小时左右，等到黄花菜充分地吸收了水分，并且泡涨回软了以后，就将其捞出。最后再将浸泡过的黄花菜清洗干净，弄干水分，基本就处理好可以上锅蒸煮了。

吃黄花菜中毒可以自愈吗

一般不能，建议及早就医。

因为黄花菜进入人体以后产生的有毒成分二秋水仙碱一般难以被免疫系统消灭，所以黄花菜中毒以后通常难以自愈，建议寻求医生的帮助。

黄花菜中毒是一种食物中毒，一般是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后，被氧化成有毒的二秋水仙碱，二秋水仙碱中毒以后，人体容易出现恶心呕吐的症状，如果中毒较深，症状还会更加严重，这时需要立即到医院进行处理。

吃黄花菜的禁忌

一般没有特别的禁忌，但有些人群建议少吃。

1、哮喘患者建议少吃：哮喘患者饮食需要讲究清淡，太咸或者太甜的食物都应该少吃，而黄花菜偏湿热，哮喘患者食用起来可能会产生不适，所以不建议食用。

2、肠胃不适的人建议少吃：黄花菜中含有丰富的膳食纤维，摄入人体以后会促进肠胃蠕动，肠胃功能不适的人食用以后可能会引发不适。