1、大肠搓洗干净沥水。

2、酸菜切段，姜蒜切末。

3、油锅烧热爆香姜蒜。

4、下酸菜，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

5、锅里烧开水。

6、下大肠过一遍，马上捞出。

7、水龙头下冲凉沥干水分。

8、油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

9、倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

10、加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。