鱼头汤是一道营养又考验烹饪技术的菜，许多人会将鱼汤作为一道主菜来招待，然而鱼头汤有什么功效呢？

补脑

常说吃什么补什么是有一定道理的，鱼头中富含的卵磷脂、不饱和脂肪酸等成分，对神经细胞发育，尤其是神经传导和神经纤维细胞的生长发育有很重要的作用，可以促进脑部发育、增强脑细胞的活性、缓解记忆力衰退等问题，因此适当的喝些鱼头汤能起到很好的益智补脑的效果。

增强免疫

鱼头中含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素、铁、钙、镁等人体所必需的营养成分，经常吃些鱼头汤可以帮助人体提高免疫力，增强抗病能力。

美容养颜

鱼头中含有丰富的蛋白质，例如鲤鱼蛋白质约占17.3%、鲫鱼约为13%，维生素A、维生素D含量也较为丰富，其中脂肪含量较少，一般仅1%-4%，适当食用可以修复肌肤组织、延缓衰老，而且还不会发胖。

预防疾病

现代女性工作时身体机能可能会出现一些问题，如过还要熬夜的话，对身体伤害非常大，鱼头汤的富含的不饱和脂肪酸，在人体的吸收率可达95％，有良好的降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头汤怎么做又浓又白

1.煎鱼

在炖汤之前将鱼头先煎一下，这样鱼肉会紧实一些不容易烂，而且汤的颜色会更白更浓，煎的时间不要太久，两面微黄即可。

2.开水下锅

鱼下锅前，锅中的水一定要烧热，如过不烧热的话，汤的颜色很难出来，将鱼放入开水中大火煮，如果是小火的话，可能还没熟，汤就已经白了。

鱼头汤不适合什么样的人吃

过敏人群

少数人可能有对鱼过敏、对蛋白质过敏的症状，食用鱼后可能会出现腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状，建议对鱼过敏的人为了健康最好是不要食用鱼汤。

皮肤病人群

中医里把鱼算作是发物的一种，食用过多的鱼、虾、蟹等食物，不仅不会有补益的作用，反而会使疾病迁延难愈、不利于疾病的恢复。