有些人在熬制草莓酱的时候有出现草莓酱发黑的情况，这是什么原因导致的呢？这种发黑的草莓酱吃了会引起中毒吗？让我们来看一下吧。

为什么熬草莓酱会发黑

熬制时间过长

在熬制草莓酱时一定要控制好时间，一般以没有大颗粒草莓且草莓酱熬制粘稠即可出锅。如果熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。

使用的锅具不当

我们在熬制草莓酱时一定不能使用铁锅或者是铝锅等金属材料锅具，因为草莓中的果酸会与这些金属离子发生反应融入酱中，使得草莓酱颜色变黑。我们在熬制草莓酱时，最好使用不锈钢锅或者是砂锅。

发黑的草莓酱吃了会中毒吗

不一定会引起中毒，但会对健康造成影响。

不管是因为什么原因导致的草莓酱颜色变黑，都不宜再继续食用。焦糊掉的草莓酱和用金属锅具制作出来的草莓酱中都会含有对人体有害的物质，食用后容易出现身体不适症状，对我们的健康会造成一定影响。

自制草莓酱有酒味还能吃吗

不建议再继续食用。

由于自制草莓酱中没有添加防腐剂等成分，所以其稍微保存不当就很容易坏掉,草莓酱如果有散发出酒味则说明可能已经出现变质了。其含有的大量糖分以及各种营养成分发酵后就会产生酒味，同时还会有很多细菌滋生，食用后很容易引起腹痛腹泻、甚至是食物中毒的情况，因此不宜再食用。

熬草莓酱的注意事项

熬之前用盐水浸泡草莓

在熬制草莓酱之前一定要将草莓清洗干净，最好可以用盐水浸泡，这样既可以清除掉草莓表面的灰尘杂质，还能有祛除掉草莓表面残留的部分农药以及有害微生物。

保证装草莓酱容器的干净

我们用来装草莓酱的容易一定要是经过消毒的，且一定要是无油无水的，这样可以避免瓶子污染草莓酱的情况。