1、做反沙芋头所需食材：芋头500克，水30克，砂糖100克。

2、芋头切成长条状，待油温烧至6成热。

3、加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可。

4、捞出沥油备用。

5、锅内留少许油倒入糖和水并搅拌。

6、小火煮糖，期间注意搅拌。

7、待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖。

8、关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可。

9、盛出装盘备用。