1、咸鸭蛋蛋白发黄能吃吗：

咸鸭蛋蛋白发黄一般是可以继续吃的，它之所以发黄是因为腌制时间过长，里面的蛋白和蛋黄混在一起的缘故，一般是不会对身体造成危害的，只不过吃起来口感偏咸，另外要是不仅蛋白发黄，吃起来还有异味的话，是不建议再吃的。

2、咸鸭蛋的功效与作用:

滋阴养血、清肺止咳、清除肝火。 咸鸭蛋的功效具体如下：⑴能够滋阴养血，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的滋阴养血的作用。⑵能够清肺止咳，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用咸鸭蛋有很好的清肺止咳的作用。⑶能够清除肝火，对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的清除肝火、缓解症状的作用。